郑酒师酱酒：从一粒高粱到一杯好酒的匠心之路

近年来，随着我国酱香型白酒在国际市场上的声誉日益提升，郑酒师酱酒作为茅台镇的老牌酒厂，凭借其百年传承的酿造工艺，一路稳步前行，成为当地支柱企业。而一瓶郑酒师酒，从一粒普通的高粱到一杯醇香的美酒，背后蕴含着复杂且精细的酿造过程。

一粒高粱的挑选与制曲

酱香型白酒的核心之一在于选粮。郑酒师酒所采用的原料——海报800米以下的黔北糯红高粱，粒小皮厚耐蒸煮，能够在酿造过程中保留其独特的韧性与营养价值。为了保证酒品的纯正，郑酒师从源头开始就严格把控每一批高粱的品质。

选好粮食后，紧接着是酱酒酿造中极为关键的步骤——制曲。郑酒师酒遵循传统工艺，使用129味本草入曲，通过高温堆积发酵。此过程不仅为酒体注入了独特的香味，还赋予了酒品以丰富的层次感，成为郑酒师酒区别于其他酱香型白酒的独特优势。

九蒸八酵七取酒的精湛技艺

郑酒师酱酒的酿造过程遵循12987坤沙工艺，这一工艺源于茅台镇传统酱酒的酿造体系，需要经历一年时间，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这种复杂的多轮次发酵过程，使得酒体在每个阶段吸收不同的风味和香气，并经过蒸馏后提炼出酒液中的精华部分。

整个过程中，对温度、湿度、时间的把控尤为重要，稍有差池便可能影响最终的品质。这种对细节的极致追求，使郑酒师酒在每一瓶酒的口感和品质上都得以高度统一。

封坛陈酿：越陈越香

酱香型白酒的一大特点在于其“越陈越香”，而这一过程，时间无疑是最好的催化剂，通常长达五年以上，经过长时间的存储与陈化，形成郑酒师酒独有的醇厚口感，展现出独特的层次感和余味悠长的特点。

品质与传承的坚守

从原料的挑选、制曲发酵到最终的封坛陈酿，郑酒师酒的每一个环节都体现了对传统工艺的坚守。正是这种不懈的追求，使得郑酒师酒在国内外酱香型白酒市场中拥有了一席之地。

未来，郑酒师将继续秉承“品质为本 口碑第一”的理念，为全球消费者带来更多独具特色的酱香美酒。