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对话茅台镇酿酒大师,不忘初心,秘方制曲香飘世界

2024-07-26

众所周知茅台酒厂的前身是三大烧坊 ,成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊,而三大烧坊执掌核心工艺的都是郑家酒师!郑氏酿酒技艺可追溯至明朝万历年间,一世祖郑佑开创茅台镇蒸馏酿酒先河。清朝中叶,第6代酿酒师郑帝良将祖传配方与陕西曲师的制曲配方融合,形成了独特的129味本草入曲初始配方。1953年,郑氏第10代酿酒师郑义兴加入茅台酒厂,推动了茅台酒的质量飞跃,于1958年被聘为副厂长。郑义兴在去世前曾感叹茅台镇酱酒生产主力银滩烧坊的衰落,并嘱咐徒弟郑炳南重视银滩酒厂重建问题。1979年,在郑炳南的鼓励下,几位郑姓酒师在茅台镇重建银滩酒厂。1986年,郑炳南亲传弟子郑军盛继承了完整的129味本草入曲配方,开启了他的酿酒生涯。2009年,银滩酒厂升级为天地人和酒厂,2011年,郑军盛、罗洪林与酒厂梅德川一起携手以129为本草入曲配方,打造出郑酒师酱酒品牌。
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郑义兴——郑家129味本草制曲配方的关键传承者

2024-07-23

在茅台镇的酱酒历史上,郑义兴这个名字不可不提。他不仅是国酒大师,更是郑氏129味本草制曲配方的关键传承者。郑义兴的故事,不仅见证了茅台酒的辉煌,也诠释了传统酿酒技艺的传承与创新。
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茅台传奇背后——郑义兴的祖传酿酒秘籍

2024-07-12

在茅台镇这个充满酒香的镇上,流传着一个神秘而传奇的故事。这个故事的主角便是郑义兴,一位将家族传承的酿酒技艺发扬光大的酿酒大师。他的故事,就像茅台酒一样,浓郁而悠长。
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酒友热评:4种菜肴跟酱酒搭配最好,今日餐桌不可错过!

2024-07-10

“一杯好酒,配上几道美食,何等惬意?”这是多少人在酒桌上畅所欲言时的共鸣,品尝佳肴,畅饮美酒,寻找一种心灵的满足感~ 在选择搭配的食物上,需要清晰地了解酱酒的风味,才能享受到最好的口感体验。我们精选了4种经典中式菜肴,为酒友们推荐喝酱酒时的最佳拍档。
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银滩传奇,茅台镇老牌酒厂的实力

2024-07-10

在茅台镇的酒香弥漫中,银滩酒厂的故事如同一杯陈年佳酿,历久弥新。这个故事的开端,要追溯到1979年,当时几位郑姓酒师在郑氏一脉第十一代嫡系传人郑炳南的支持和鼓励下,决定重建银滩酒厂,以传承郑氏传统酿酒工艺为使命。
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